Seguridad de los alimentos y el agua en Sri Lanka

La comida de Sri Lanka es una de las mejores razones para venir aquí. Arroz y curry, hoppers, kottu, marisco fresco, fruta tropical que nunca ha visto. La otra cara de comer de todo es que las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua son la causa más común de que los viajeros se sientan mal. El truco está en disfrutar de la comida sin pasar dos días de su viaje en cama.

Agua

El agua del grifo en Sri Lanka no es segura para beber para los visitantes. Los locales están adaptados al microbioma de la zona; usted no. Limítese a:

• Agua embotellada. Barata, disponible en todas partes. Compruebe que el precinto esté intacto al comprarla. Las marcas de confianza están bien; nosotros solemos tener Aquafresh, Crystal o similares.
• Agua filtrada de una fuente conocida. La mayoría de los alojamientos y restaurantes de los pueblos surferos tienen una filtración adecuada. Pregunte si tiene dudas.
• Té y café calientes. Hervir mata casi todo.
• Bebidas carbonatadas en botellas o latas selladas.

Qué evitar:

• Agua del grifo para beber
• Hielo en las bebidas, a menos que esté seguro de que es de agua purificada (la mayoría de los restaurantes establecidos de Arugam Bay están bien; los vendedores ambulantes tienen más riesgo)
• Cepillarse los dientes con agua del grifo: use agua embotellada, sobre todo en su primera semana
• Zumos de fruta y batidos de sitios donde la calidad del agua es incierta: el zumo de fruta fresco puede ser seguro, pero el agua añadida o el hielo de una fuente dudosa no lo son

Comida

La regla general de la seguridad alimentaria en Sri Lanka: caliente, fresco y bien cocinado es su amigo. Las cosas que han estado a temperatura ambiente o cocinadas a medias son donde empiezan la mayoría de los problemas.

Generalmente seguro:

• Curris y arroz recién salidos de la cocina, humeantes
• Hoppers y kottu cocinados delante de usted
• Aperitivos fritos (vadai, isso vadai, samosas) calientes recién sacados del aceite
• Fruta que pela usted mismo: plátanos, naranjas, mangos, mangostanes, rambután
• Pan, cereales cocinados
• La mayoría de los productos de panadería

Mayor riesgo:

• Bufés, especialmente en sitios más económicos donde la comida puede quedarse fuera
• Ensaladas crudas de sitios en los que no confía para lavar las verduras con agua segura (en los restaurantes surferos turísticos, normalmente están bien)
• Fruta ya cortada en los puestos callejeros
• Mariscos, sobre todo de sitios que no parecen concurridos
• Pescado crudo o poco cocinado (incluido parte del sushi)
• Lácteos sin pasteurizar
• Cualquier cosa recalentada varias veces

Comida callejera: La comida callejera en Sri Lanka puede ser excelente y a menudo es más segura que la comida mediocre de restaurante por la alta rotación. El principio: elija puestos concurridos donde la comida se cocine al momento, no puestos con comida reposando en bandejas.

Un enfoque equilibrado

El viajero que intenta comer solo en los sitios más seguros y más sosos suele perderse la mejor comida, y a menudo se pone enfermo de todos modos, porque la intoxicación alimentaria no va realmente de ser cuidadoso: va de la exposición a bacterias que su intestino no ha visto antes. El viajero que come con libertad suele tener un día o dos difíciles y luego su intestino se adapta.

Un camino intermedio razonable:

• Sea más cauteloso durante la primera semana mientras su intestino se ajusta
• Confíe en los sitios concurridos y populares
• Beba solo agua embotellada o filtrada
• Lleve sales de rehidratación oral (ORS) en su bolsa para cuando algo salga mal
• No tome antibióticos de forma “profiláctica”: para la mayoría de los viajeros causan más problemas de los que previenen

Qué hacer cuando se pone enfermo

Vea nuestro artículo sobre intoxicación alimentaria y diarrea del viajero. La mayoría de los casos se resuelven en tres a cinco días con hidratación y descanso. Algunos necesitan un médico. El umbral para venir a vernos: sangre en las heces, fiebre alta, dolor abdominal intenso, vómitos persistentes, signos de deshidratación o síntomas que duran más de cinco días.

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Este artículo es información general de salud y no sustituye el consejo médico.